Valorización de Alimentos a partir de sus propiedades macromoleculares funcionales

- Equipamiento con alta tecnología en los laboratorios del Instituto de .
- Investigaciones Químicas de la UMSA, entre ellos el Asymmetric Flow Field Fractionation - AF4, para la caracterización de macromoléculas en alimentos, el primero de la región.
- 3 Ph.D. formados, bajo la modalidad sándwich.
- 6 M.Sc. formados.
- 26 estudiantes de grado concluyeron su licenciatura en la línea de investigación del proyecto.
- 38 artículos científicos publicados en revistas internacionales.
- 1 libro editado.
- 25 equipos adquiridos y en funcionamiento equivalente a 2.627.742,00 bolivianos para el Instituto de Investigaciones Químicas.
- Valorización de alimentos bolivianos a través del estudio de interacciones moleculares y la propuesta de nuevas formulaciones de alimentos.
- Creación de una empresa Spin Off Boliviana Sueca SWEBOL Biotech, con perspectiva internacional.
- En términos de interacción, el presente proyecto colaboró con comunidades productoras e industria, así como también la figura técnica para dar servicio a entidades externas en función a la infraestructuira tecnológicva disponible.

Investigar la interacción y la formación de agregados entre los antioxidantes de los alimentos bolivianos y macromoléculas biológicas tales como las proteínas y las enzimas digestivas.